Grupa więźniów z Danville Correctional Facility położonego kilkadziesiąt mil na południe od Chicago pozwała do sądu stanowy Departament Więziennictwa. Powód? Złe, wręcz szkodliwe posiłki, do których dodawane jest popularne w azjatyckich i wegetariańskich kuchniach tofu.
Tofu jest pochodną mleka sojowego. Zostało wynalezione w Chinach w 164 r. i rozpowszechnione praktycznie na całym świecie. Tofu jest bogatym źródłem pełnowartościowego białka, roślinnych tłuszczów nienasyconych i wielu witamin. Oprócz tego jest niskokaloryczne i nie zawiera cholesterolu. Stanowi często spotykany składnik oryginalnych potraw orientalnych i kuchni europejskiej, dań mięsnych i wegetariańskich. Tyle, w wielkim skrócie, encyklopedia.
Więźniowie mają na temat tego produktu inne zdanie. Według nich dodawanie go do różnych potraw powoduje szkody w organizmie, zwłaszcza u osób uczulonych, o osłabionym systemie odpornościowym i z problemami układu pokarmowego. 9 mężczyzn odsiadujących wyroki w Danville uznało, że karmienie ich potrawami zawierającymi tofu jest okrutne i szkodliwe.
Departament Więziennictwa Illinois przyznaje, że od 2005 roku składnik ten dodawany jest do większości potraw, głównie ze względów ekonomicznych. Tofu znaleźć więc można w większości dań mięsnych, gdzie zastępuje ono głównie wołowinę. Według specjalistów od żywienia, w najmniejszym stopniu zamiana ta nie wpływa na stan zdrowia karmionych.
Z opinią departamentu prawdopodobnie zgodzi się większość wegetarian, jednak nie przeszkodziło to w złożeniu sprawy w sądzie. Nie wiadomo dokładnie czego domagają się poszkodowani: wycofania tofu z więziennej kuchni, czy również odszkodowania za stratę zdrowia. Wyjaśni się to w chwili, gdy sprawa trafi na salę rozpraw. na razie departament poprosił o jej odrzucenie.
Nie wiadomo jednak, czy sąd przychyli się do tej prośby, gdyż za pozwem stoi potężna organizacja o nazwie Weston A. Price Foundation. Jej zadaniem jest propagowanie zdrowego, tradycyjnego żywienia, zawierającego duże ilości mięsa, tłuszczów, czy nabiału, walcząca z przekonaniami, iż lekka, zdrowa dieta powinna składać się głównie z warzyw i owoców.
