Wyhodowane w więzieniu Cook County warzywa znaleźć można na targu w centrum miasta, a także w wielu ekskluzywnych restauracjach Chicago. W tym tygodniu po raz pierwszy sprzedawane one były na specjalnym stoisku na Daley Plaza.
Stworzenie ogrodu na terenie powiatowego więzienia było pomysłem szeryfa Cook County. Na organiczną uprawę roślin przeznaczono teren o powierzchni ponad 65,000 stóp kwadratowych. Chodziło głównie o resocjalizację, jednak z czasem okazało się, że produkcja zdrowej żywności przekroczyła oczekiwania pomysłodawców. W miesiącach letnich z niewielkiego ogrodu zebranych zostanie ponad 6,000 funtów organicznych warzyw.
Większość produktów trafia do najbardziej potrzebujących – czyli banków żywności, organizacji niedochodowych i stołówek socjalnych. Reszta sprzedawana jest restauracjom oraz prywatnym osobom.
Wśród odbiorców znajdują się m.in. Charlie Trotter’s, Publican, Blackbird, Yusho oraz Avec, czyli uznawane za najlepsze restauracje w Chicago.
"Jesteśmy bardzo zadowoleni z produktów – mówi Brian Huston, szef kuchni w Publican - Wyhodowane lokalne i nie ustępują jakością żadnym innym."
To, co zostanie, sprzedawane jest na specjalnym, obsługiwanym przez więźniów i strażników stoisku w centrum miasta. W czasie trwania programu nad uprawą czuwało ponad 600 osób, z czego 65 otrzymało certyfikat znajomości uprawy organicznej.
RJ
'