Lato to czas, kiedy mieszkańcy USA organizują grille, pikniki i spotkania na świeżym powietrzu. W tym okresie ożywa także odwieczna dyskusja: które danie lepiej oddaje ducha Ameryki – hot dogi czy hamburgery? Obie potrawy mają długą historię i głębokie zakorzenienie w amerykańskiej kulturze, lecz ich popularność, sposób spożywania i związane z nimi okazje różnią się znacząco.
Hot dogi
Mają swoje korzenie w kiełbaskach, które przybyły do Ameryki wraz z niemieckimi imigrantami pod koniec XIX wieku. Pierwsze były sprzedawane na ulicach Nowego Jorku i były tanią potrawą kupowaną przez ubogich mieszkańców. Ich popularność szybko rosła. Legenda, jedna z kilku, głosi, że termin "hot dog" powstał na nowojorskim stadionie, kiedy to sprzedawca kiełbasek w bułce wykrzykiwał „hot dachshunds” „gorące jamniki”, a rysownik sportowy nie mogąc napisać „dachshund”, użył określenia „dog”. Czy to prawdziwa historia, nie wiadomo, ale cienkie i długie kiełbaski rzeczywiście przypominały jamniki, rzeczywiście nazywane były „kiełbaskami jamniczymi” ponieważ ta rasa psów była również przywieziona przez imigrantów z Niemiec i mogła być sarkastycznym komentarzem na temat podobnego wyglądu i pochodzenia psów i ulicznego przysmaku.
Hamburgery również mają europejskie korzenie, ale ich prawdziwy rozwój i popularność nastąpiły w USA. Nazwa pochodzi od niemieckiego miasta Hamburg, skąd pochodzili imigranci, którzy wprowadzili kotlet mielony do amerykańskiej diety. Pierwsze wzmianki o hamburgerze w formie kanapki pojawiły się na początku XX wieku, a w 1904 roku na World Expo w St. Louis hamburger zdobył ogromne uznanie. Sieci restauracji fast food, takie jak White Castle, McDonald's i Burger King, zrewolucjonizowały sposób, w jaki hamburgery były przygotowywane i sprzedawane, co przyczyniło się do ich globalnej popularności.
Popularniejszy jest...
Chociaż zarówno hot dogi, jak i hamburgery są niezwykle popularne, hamburgery zdecydowanie dominują w amerykańskiej kulturze kulinarnej. Statystyki pokazują, że Amerykanie konsumują rocznie około 50 miliardów hamburgerów, co czyni je jednym z najczęściej spożywanych fast foodów w kraju. Hot dogi, choć mniej popularne, również cieszą się dużym uznaniem, zwłaszcza w specyficznych okolicznościach, takich jak mecze baseballowe czy letnie pikniki.
Sposoby jedzenia
Hot dogi są zazwyczaj serwowane w miękkiej bułce z dodatkami różniącymi się w zalezności od regionu kraju.
Hot dog w stylu chicagowskim, znany również jako Chicago-style hot dog, różni się od tradycyjnych hot dogów pod wieloma względami, często nazywane są „przeciągniętymi przez ogród (dragged through the garden), co oznacza, że jest obficie pokryty świeżymi warzywami. W jego podstawowy skład wchodzi: wysokiej jakości parówka wołowa, zazwyczaj gotowana na parze lub grillowana; Miękka bułka z makiem, również podgrzewana na parze. Klasyczny Chicago-style hot dog jest znany ze swoich specyficznych dodatków: musztarda żółta; nigdy keczup (!); siekana, biała cebula; plasterki piklowanych ogórków; pomidory w plasterkach lub ćwiartkach; kiszone papryczki peperoni; małe, ostre papryczki; sól selerowa; marynowana sałatka z ogórków i papryki znana jako relish w intensywnie zielonym kolorze.
W Chicago panuje niepisana zasada, że keczup nie jest dozwolony na hot dogach. To jeden z najważniejszych aspektów, który odróżnia chicagowskiego hot doga od innych wariantów w kraju.
Inne wariacje:
1. Nowy Jork: hot dogi są zwykle serwowane z kiszoną kapustą i musztardą, czasem z dodatkiem cebuli duszonej w pomidorowym sosie.
2. Kalifornia: popularne są hot dogi z dodatkami takimi jak awokado, jalapenos i inne świeże warzywa.
3. Detroit: często serwowane z mielonym mięsem wołowym, cebulą i żółtą musztardą.
Hamburgery
Oferują jeszcze większą różnorodność. Podstawowy hamburger składa się z kotleta wołowego, z dodatkami takimi jak sałata, pomidor, cebula, ogórek kiszony, ser, bekon i różne sosy. Możliwości są praktycznie nieograniczone, a warianty smakowe zależą od kreatywności kucharza i regionalnych preferencji. W ostatnich latach popularne stały się także burgery z alternatywnymi rodzajami mięsa, jak indyk czy jagnięcina, a także opcje wegetariańskie i wegańskie.
Oto kilka najczęściej spotykanych wersji tej potrawy:
Klasyczny hamburger - kotlet wołowy, sałata, pomidor, cebula, ogórek kiszony, musztarda, keczup i majonez. Często serwowany w bułce sezamowej lub klasycznej. Prosty i tradycyjny, stanowi bazę dla wielu innych wariantów.
Cheeseburger - podobny do klasycznego hamburgera, ale z dodatkiem sera. Najczęściej używany jest cheddar, ale można spotkać także inne rodzaje sera, takie jak amerykański, szwajcarski czy pepper jack.
Bacon burger - klasyczny hamburger z dodatkiem smażonego bekonu, który dodaje chrupkości i intensywnego smaku.
Double (lub Triple) burger - dwa lub trzy kotlety wołowe, często z dodatkiem podwójnej ilości sera i bekonu.
Veggie burger - zrobiony z warzyw, roślin strączkowych, tofu lub grzybów. Dodatki podobne do klasycznego hamburgera.
Vegan burger - całkowicie roślinny, w tym bułka i dodatki.
Gourmet burger - wysokiej jakości mięso (np. wołowina Wagyu), wykwintne dodatki takie jak foie gras, trufle, specjalne sery, domowe sosy. Ekskluzywny i często droższy, serwowany w bardziej eleganckich restauracjach. Przykładem może być restauracja Gordon Ramsay Burgers specjalizująca się wyłącznie w ekskluzywnych burgerach.
Patty Melt - kotlet wołowy, smażona cebula, ser (zazwyczaj szwajcarski lub amerykański), serwowany na tostowanym chlebie żytnim. Połączenie hamburgera i kanapki.
Gdzie i kiedy
Hot dogi często kojarzą się z wydarzeniami sportowymi, szczególnie meczami baseballowymi, gdzie są one jednym z najpopularniejszych przekąsek. Hot dogi są także ulubionym daniem na letnich piknikach i festynach, gdzie ich prostota i szybkość przygotowania sprawiają, że są idealnym wyborem.
Hamburgery, z drugiej strony, są nieodłącznym elementem letnich grillów i BBQ. Amerykańskie Święto Niepodległości, obchodzone 4 lipca, jest jednym z dni, kiedy spożycie hamburgerów osiąga szczyt. Grillowanie burgerów na świeżym powietrzu to tradycja.
Zdrowie
Jeśli chodzi o same kalorie, hot dog wygrywa. Patrząc z szerszej perspektywy, hamburger jest zdrowszą opcją.
4-uncjowy hamburger ma około sześć razy więcej białka niż hot dog, a także około jedną czwartą soli. Pod względem odżywczym jest znacznie lepszy, choć na pewno żadnej z tych potraw zdrową nazywać nie należy.
Więc który?
Choć zarówno hot dogi, jak i hamburgery mają swoje miejsce w sercach Amerykanów, to hamburgery zdecydowanie przodują jako kulinarny symbol USA. Ich wszechobecność, różnorodność i związane z nimi tradycje sprawiają, że są one nieodłącznym elementem amerykańskiego lata. Jednak bez względu na to, czy ktoś woli hot dogi, hamburgery, czy nie sięga po żadne z nich, jedno jest pewne – lato w USA nie byłoby takie samo bez hot dogów i hamburgerów na talerzu.
na podst. nbc, americastestkitchen, integrativeurgentcare
rj
