Jagody goji, açaí, nasiona chia czy pomarańcza pełna witaminy C? W poszukiwaniu najzdrowszej żywności na świecie naukowcy z William Paterson University w New Jersey zbadali 41 rodzajów owoców i warzyw i porównali je ze sobą. Zwycięzca – oficjalnie okrzyknięty najbogatszym w składniki odżywcze pożywieniem na świecie – może cię zaskoczyć.
Naukowcy zbadali żywność pod kątem jej gęstości odżywczej. Z łączną liczbą 100 punktów zwycięzca rankingu najzdrowszej żywności pokonał nawet kapustę pekińską (91,99 pkt), boćwinę szwajcarską (89,27 pkt), buraka (87,08 pkt), a także szpinak (86,43 pkt). Co jest jeszcze zdrowsze niż wymienione warzywa? Rukiew wodna.
Co sprawia, że jest tak zdrowa?
Rukiew wodna (zwana także rzeżuchą wodną) zawiera różnorodne witaminy, minerały i wtórne związki roślinne. Tylko 100 gramów wystarczyłoby do pokrycia większości dziennego zapotrzebowania na witaminę C, co oznacza, że rukiew wodna zawiera znacznie więcej witaminy C niż nawet pomarańcze i cytryny, co czyni ją najlepszym wzmacniaczem odporności. Ponadto najzdrowsza żywność na świecie ma wysokie noty za:
- duże ilości żelaza, wapnia, potasu i magnezu – składników niezbędnych do budowy kości i mięśni;
- znaczna ilość witaminy K w rzeżuchy może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek w mózgu;
- przeciwutleniacze w rukwi wodnej chronią przed uszkodzeniami DNA powodowanymi przez wolne rodniki, a nawet mogą zmniejszać ryzyko zachorowania na raka;
- olejki eteryczne z gorczycy zapewniają lekko ostry smak, ale także sprawiają, że rukiew wodna jest naturalnym środkiem przeciwkaszlowym. Ponadto oleje musztardowe mają działanie trawienne.
- według ustaleń naukowców z New Jersey rukiew wodna ma również działanie odtruwające i oczyszczające krew.
Czym właściwie jest rukiew wodna?
Po pierwsze, nie należy mylić rzeżuchy wodnej z rzeżuchą ogrodową, którą pewnie pamiętamy, jak rosła na talerzu z wilgotnym papierowym ręcznikiem. Te dwa gatunki różnią się wyglądem: rzeżucha ogrodowa ma krótkie łodygi z małymi liśćmi, podczas gdy brukiew wodna osiąga wysokość do 15 centymetrów, a liście mają średnicę około 3 centymetrów. Smak jest również inny: rzeżucha ogrodowa przypomina rzodkiewkę, a rzeżucha wodna smakuje trochę jak musztarda.
Rukiew wodna rozwija się w wilgotnym środowisku, co oznacza, że w naturze rośnie głównie w pobliżu strumieni i rzek. Ale możesz również wyhodować nasiona w doniczce w domu: najważniejsze jest, aby gleba była przez cały czas bardzo wilgotna. W ten sposób rukiew wodna może rosnąć nawet na najmniejszym balkonie — nawiasem mówiąc, najlepiej w półcieniu.
Nie należy jeść jej zbyt dużo
Jak już wspomniano, 100 gramów rzeżuchy pokrywa większość dziennego zapotrzebowania na witaminę C. Odpowiada to jednak ilości zawartej w dużej misce. Nie powinniśmy spożywać tak dużo rzeżuchy, ponieważ olejki eteryczne z gorczycy mogą powodować podrażnienie pęcherza, nerek i żołądka, jeśli są spożywane w nadmiarze. Zamiast tego rukiew wodna lepiej nadaje się jako przystawka lub dodatek do kromki chleba lub sałatki. Tak więc, jak to często bywa, mniej znaczy więcej —nawet przy najzdrowszej żywności na świecie.
jm
