Przygotowania do Thanksgiving trwają. Zeszyciki z przepisami podpowiadają menu z wyszukanymi daniami. Jedna z ich stron zapisana jest prostymi potrawami z Wyoming. Smakują wybornie!
Wyoming Tortilla Soup z indykiem/kurczakiem
Składniki:
- 4 łyżki masła
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 1 duża cebula, posiekać
- 2 świeże jalapeños, oczyścić, posiekać
- 2 ząbki czosnku, posiekać
- 2 duże marchewki, pokroić w kostkę
- 6 „patyczków” selera naciowego, pokroić w kostkę
- 500 gramów indyka bez kości, pokrojonego w kostkę
- po 1 łyżeczce: kminku, chili, soli, cytrynowego pieprzu
- 3 łyżeczki Tabasco
- 0,5 szklanki maki pszennej
- 1 puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
- 4 puszki (14,5 oz. każda) rosołu z kurczaka / rosół domowy w tej samej ilości
- placki kukurydziane na tortille, pokrojone w paski
Przygotowanie:
- W dużym garnku rozgrzać masło i olej. Podsmażyć przez 10 minut: cebulę, jalapeño, czosnek, marchewkę, seler i indyka.
- Dodać do mieszanki: kminek, chili, sól, cytrynowy pieprz, Tabasco, mąkę. Wymieszać z pomidorami i rosołem. Gotować przez godzinę.
- Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć aż będą chrupiące. Wyjąć, ostudzić.
- Ułożyć na dnie głębokich talerzy/misek. Zalać zupą, dekorować kleksem śmietany, tartym serem, kawałkami awokado.
Indycze kulki mięsne
Składniki:
- 3 kromki miękkiego chleba
- 750 gramów mielonego indyka (chudego!)
- 2 łyżeczki soli
- duża szczypta suszonych: oregano, bazylii
- 0,25 łyżeczki pieprzu
- 1 mała cebula, posiekać
- 0,25 masła
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz do smaku
- 1 szklanka mleka lub śmietany (do ubicia, rzadkiej)
Przygotowanie:
- Pokruszyć miękkie części chleba i połączyć z indykiem, solą, oregano, bazylią, pieprzem i cebula. Dobrze wymieszać. Uformować małe kulki, schłodzić przez 20 minut.
- Podsmażyć kulki na maśle do lekkiego zbrązowienia. Przykryć patelnię/garnek i na małym grzaniu gotować przez 15 minut.
- Wyjąć kulki. Do tłuszczu po smażeniu dodać mąkę, sól i pieprz, wymieszać. Dolać mleko/śmietankę, gotować około 3 minut, po czym dorzucić kulki indycze i gotować kolejne 5 minut. Serwować z ziemniakami puree albo słodkimi ziemniakami w formie frytek.
Enchiladas z Cheyenne
Składniki:
- 2 szklanki indyka w kostkach
- 1 szklanka zielonej papryki, pokrojonej w kostkę
- 1 kostka cream cheese
- 1 słoik salsy, odcedzić
- 6 placków do tortillas (6 inch. najlepsze)
- 300 gramów (około) sera Velvetta, pokroić w kostkę (lub inny rozpuszczalny ser)
- 0,25 szklanki mleka
Przygotowanie:
- W średnim garnku umieścić: indyka, paprykę, cream cheese, pół szklanki salsy. Na małym grzaniu gotować do rozpuszczenia się serka.
- Miksturę wyłożyć na 6 placków (mniej więcej po pół szklanki), zawinąć (zrolować).
- Ułożyć tortillas (końcówką do dołu) w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym.
- W małym garnuszku rozpuścić ser połączony z mlekiem. Polać mieszanką tortillas, przykryć folią i piec w temperaturze 350°F/180°C przez 20-25 minut.
- Serwować z pozostałą salsą.
Żurawinowa sałatka do mięs
Składniki:
- 1 opakowanie (3 oz.) truskawkowej żelatyny (jeśli galaretka w proszku, zrezygnujmy z cukru w przepisie)
- 0,75 szklanki gorącej wody
- 1 puszka (8 oz.) pokruszonego ananasa, oddzielić sok od owoców, odstawić na bok
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 szklanka polówek świeżych żurawin
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 0,5 szklanki selera naciowego w grubszych plasterkach
- 0,25 szklanki posiekanych orzechów (dowolne, najlepsze pecan)
- majonez
Przygotowanie:
- Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Do soku ananasowego (tego z puszki z owocami) dodać wodę w takiej ilości, by uzyskać 0,75 szklanki płynu.
- Do żelatyny dodać sok ananasowy z wodą i sok z cytryny. Schłodzić, aż zgęstnieje.
- W misce wymieszać żurawiny, cukier i sól. Dodać ananasy, seler i orzechy. Połączyć z żelatyną.
- Przełożyć do naczynia szklanego lub małych miseczek. Serwować z kleksem majonezu na wierzchu.
Sałata Yellowstone
Składniki:
- pęczek szpinaku
- 1 mała czerwona sałata
- 8 plastrów boczku, usmażyć i pokruszyć
- 2 jajka na twardo
Sos do sałaty:
- 0,75 szklanki cukru
- 1 łyżeczka gorczycy w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 0,3 szklanki octu
- 1 łyżka posiekanej cebuli
- 1 szklanka oleju roślinnego
- 1 łyżka maku
Przygotowanie:
Sos: wszystkie składniki zmiksować w blenderze, chłodzić w lodówce przez 8 godzin przed podaniem.
Sałata: szpinak umyć, podobnie sałatę i porwać na kawałki. Ułożyć na talerzach, posypać posiekanym jajkiem, kawałkami boczku, polać schłodzonym sosem.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
