Pisałem już o możliwościach przyrządzenia we własnym zakresie posiłku dla psa jako prezentu pod choinkę. Pamiętajmy, że nie zastąpi to psu spaceru, lecz może być miłym dodatkiem. Prócz tego można również własnym sumptem upiec psie przysmaki, czyli biszkopty. Przygotowanie i upieczenie sucharów potrwa co najmniej półtorej godziny. Proponuję wykorzystanie zapału dzieci, które na ogół bardzo lubią pomagać w kuchni. Anglojęzyczne strony internetowe aż roją się od przepisów na "domowe" suchary dla naszych czworonogów, choć, niestety, nie udało mi się znaleźć ani jednego w języku polskim. Oto najciekawsze z nich. Część sam wypróbowałem.
Suchary proste - mleczne
3 ˝ kubka mąki (niewybielonej)
2 kubki mąki gruboziarnistej
1 kubek mąki kukurydzianej
˝ kubka mleka w proszku
1 łyżka suchych drożdży
3˝ kubka intensywnego wywaru rosołowego z kury lub innych mięs.
Drożdże starannie wymieszać z wywarem rosołowym i pozostawić na 10 minut. Dodać mąkę i starannie zmiksować. Po rozwałkowaniu ciasto nie powinno być grubsze niż 1 cala (około 6 milimetrów). Wyciąć kształty np. kości lub kota.
Piec przez 45 minut w temperaturze ponad 300oF na blasze wysmarowanej oliwą. Po wyłączeniu piecyka, należy pozostawić suchary na noc, aby stwardniały. Przepis pozwala na uzyskanie około 60 sucharów średniej wielkości.
Suchary czosnkowo - wołowe
2 kubki mąki gruboziarnistej
1 kubek mąki kukurydzianej
Ľ kubka kiełków pszenicznych (wheatgerms)
2 łyżeczki bulionu wołowego w proszku
1 łyżeczki suchego czosnku w proszku
Wymieszać powyższe składniki, a następnie dodać:
2 duże jajka, 1 stołową łyżkę oleju
1 kubek gorącej wody
Starannie wymieszać. Wyciąć biszkopty z ciasta rozwałkowanego na grubość 1 cala. Poukładać na brytfannie bez tłuszczu. Piec w temp. 275oF (140oC) przez około 2 godziny, tak by uzyskały konsystencję suchą oraz bardzo twardą. Pozostawić suchary w piekarniku na noc, aby stwardniały jeszcze bardziej. Przepis pozwala na uzyskanie 10 dużych kości oraz 14 małych.
Suchary o smaku boczku
5 kubków mąki pszennej gruboziarnistej
1 kubek mleka, 2 jajka
10 łyżek boczku w proszku (lub w zastępstwie oleju roślinnego, jeśli twój pies nie toleruje boczku)
szczypta (suchego) sproszkowanego czosnku lub cebuli
2 szczypty soli morskiej
˝ kubka zimnej wody
1 łyżka oleju roślinnego do natłuszczenia blachy
Staranie wymieszać składniki. Urwać kawałki ciasta i uformować duże dwucalowe kulki. Umieścić w rozgrzanym do 350oF piekarniku, a następnie piec przez 35 do 40 minut. Ostudzić. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku bez dostępu powietrza. Przepis pozwala na uzyskanie 40 sucharów.
Suchary z sera i płatków owsianych
1 kubek suchych płatków owsianych
1˝ kubka gorącego chudego wywaru rosołowego
1 kubek żółtego sera w proszku
1 jajko (dobrze ubite), 1 łyżeczki soli,
1 kubek kiełków pszenicznych (wheat germ)
Ľ kubka margaryny
˝ kubka mleka w proszku
1 kubek mąki kukurydzianej
3 kubki gruboziarnistej mąki pszenicznej
Rozgrzać piekarnik do 300oF. Rozmieszać gorący wywar rosołowy z margaryną oraz płatkami owsianymi. Odstawić do ustania na 5 minut, po czym mieszając dodać ser i mleko w proszku, sól oraz jajko. Ciągle mieszając, dodać mąkę kukurydzianą oraz kiełki pszeniczne. Dokładnie wymieszać, dodawać mąkę w porcjach nie większych niż 1/3 kubka jednorazowo. Wyrobić ciasto. Jeśli konieczne, dodać nieco więcej mąki dla uzyskania twardej konsystencji. Wycięte kształty kości układać na natłuszczonej blasze. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 300oF. Po wyłączeniu pieca pozostawić przez następne półtorej godziny do stwardnienia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przepis daje 2 Ľ funta sucharów.
Suchary "Ranczo Dzikiego Zachodu"
1 paczka suchych drożdży
1 kubka gorącej wody
2 kubki gorącego wywaru z wołowiny
Ľ kubka mleka, ˝ kubka miodu
1 jajko (dobrze ubite)
1 tłuszczu z boczku (lub zastępczo margaryny)
1 łyżeczka soli, 2 ˝ kubka mąki z ryżu
1 kubek mąki kukurydzianej
1 ˝ kubka płatków owsianych
1 kubek sproszkowanego sera Chedar
2 kubki suchych ziarn pszenicznych
1 kubek kiełków pszenicznych (wheat germ)
3 kubki mąki pszenicznej gruboziarnistej (około 3 kubków, w zależności od potrzeb)
Do uzyskania polewy:
1 kubek silnego wywaru z wołowiny
1 łyżeczki czosnku w proszku i 3 łyżki oleju
W małym naczyniu rozpuścić drożdże w gorącej wodzie. W dużej misie połączyć wołowy wywar, mleko, miód, jajko, boczek w proszku oraz sól. Dodać rozpuszczone drożdże intensywnie mieszając. Dodać w małych dawkach pozostałe mąki oraz ziarna pszeniczne ciągle mieszając. Uzyskać suche ciasto. Rozwałkować do grubości 1 cala. Wyciąć kształty kości i ułożyć na natłuszczonej blasze. Nakryć folią oraz umieścić w ciepłym miejscu na 30 minut, aby ciasto "urosło". Piec w temperaturze 350oF przez 45 minut lub do uzyskania złotego koloru na spodzie biszkoptów. Przygotować polewę na kilka minut przed końcem pieczenia. Po wyjęciu zanurzać gorące biszkopty w polewie, a następnie wstawić do wyłączonego, ale gorącego jeszcze pieca na noc, aby stwardniały.
Wraz z moją dziewięcioletnią córką, dwa razy do roku, przed świętami pieczemy psie suchary. Obok biszkoptów dostarcza to jeszcze sporo zabawy dla nas oraz doskonałych zapachów dla cierpliwie czekających psów.
George C. Urbański
jest specjalistą w dziedzinie kynologii oraz hodowcą psów.
Publikuje artykuły w magazynach kynologicznych w wielu krajach. Zajmuje się szkoleniem psów i konsultacjami.
Tel. 847-885-7946
e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
