Każda z nich smakuje zawsze, tym bardziej, że zrobienie takiej kanapki nie zajmuje zbyt dużo czasu, jest smaczna, a w środek można… nie, jednak nie można włożyć wszystkiego, co dusza zapragnie. Dlatego nazywa się klubowa, BLT, a nie farmerska czy nowo orleańska. Każda z nich ma inny smak i tego należy się trzymać, wszak tylko zróżnicowane kanapki znudzić się nie mogą.
Club sandwich, obok BLT sandwich (bekon sałata, pomidory), jest jedną z najpopularniejszych kanapek amerykańskich. Powstała pod koniec XIX wieku w Nowym Jorku i zaistniała na salonach jako smaczna przekąska, którą można szybko i łatwo zjeść w trakcie gier hazardowych, bez brudzenia sobie rąk. Podobno pierwszy raz podano ja w Union Club – ekskluzywnym wówczas klubie nowojorskiej socjety (1889 rok podawany jest w ówczesnej prasie) albo w Saratoga Club w Saratoga Springs w północnej części stanu Nowy Jork, w którym istniało prestiżowe kasyno (pierwszy zapis o „kasynowej” kanapce jest z roku 1894). I na tym koniec ciekawostek o powstaniu tej kanapki. Tych klubów dzisiaj już nie ma, zapiski pozostały, drobne kłótnie też … a my chcemy pyszną kanapkę na obiad w upalny dzień...
Kanapka BLT jest bardzo prosta, o nieskomplikowanym smaku, który proponuję jednak zachować. Podstawą jest opieczony (w tosterze) biały lub wieloziarnisty chleb i majonez bez dodatków. Kanapka jest zamknięta, czyli nasza wkładka – boczek, plastry pomidora i zielona sałata – umieszczona jest między dwiema lub trzema kromkami pieczywa. Bo wkładki mogą być też dwie (jedna – dwie kromki, dwie – trzy kromki). Oczywiście można zamienić majonez na masło i dodać odrobinę jeszcze czegoś zielonego, ale to już zmieni smak naszej ulubionej.
Kanapka klubowa jest inna. Bogatsza. Bardziej treściwa. Z odrobiną szaleństwa…
Najsmaczniejsza świeżo zrobiona…
Bazą też jest opieczony chleb biały, wieloziarnisty lub graham, jednak wkładki w zamkniętej kanapce są bogatsze w składzie. Club sandwich ma w sobie plastry gotowanego/pieczonego kurczaka lub indyka, chrupiący boczek, plastry pomidora, świeżego ogórka i jajka na twardo. Czasem wymieniam ”zieloności” – ogórka na plasterki avocado bądź kiełki, czasem sałatę. Całość spinam długą wykałaczką, by się nie rozpadła podczas krojenia na trójkąty, bo tak jest właśnie serwowana.
Tajemnicą kanapki bez sera jest smarowidło, czyli majonez z dodatkami. O tym poniżej…
O pysznych słówkach, takich jak kanapka/sandwich już kiedyś wspominałam, ale za tydzień wrócimy do tych określeń, ich pochodzenia i kolejnej kanapki na upały, nowo orleańskiej składanki dla „biednych chłopców”, zwanej „Po’boys”.
Tak, tak – Ameryka kanapką, a raczej sandwiczem stoi – zjadamy około trzystu milionów dziennie, co daje mniej więcej jedną kanapkę na głowę obywatela, wliczając w to bezglutenowców. Nie wyglądają wytwornie, przeciwnie - są zwykłe, plebejskie, za to sycące, szybkie, wygodne…
Club Sandwich (z ogórkiem lub awocado)
Składniki:
Ilość chleba, mięsa, jajek i dodatków zależy od ilości przygotowywanych kanapek
Majonezowe smarowidło (na dwie kanapki z podwójną wkładką)
- 0.33 szklanki majonezu
- 1.5 łyżki musztardy Dijon lub gruboziarnistej
- 0,25 łyżeczki czosnkowego proszku
- 0,25 łyżeczki chipotle chili w proszku
- 0,25 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
Przygotowanie:
- Pieczywo opiec w tosterze, piekarniku lub na patelni; powinno być cieple, ale nie gorące.
- Boczek usmażyć w plastrach; wytopiony tłuszcz zachować do innej potrawy czy smażenia jajecznicy.
- Przygotować smarowidło (większą ilość przechowywać w lodówce do pięciu dni).
- Tosty posmarować z jednej strony majonezem z przyprawami
- Na jednym z nich układać warstwami przygotowane produkty (mięso w plastrach, pokrojone pomidory, ogórek/awocado, jajka) i całość przykryć drugim tostem. Ponownie układać warstwowo produkty i zamknąć kanapkę ostatnim tostem, włożyć dwie wykałaczki i przeciąć na dwa trójkąty lub dwie części (zależnie od kształtu chleba).
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
