Lato jest takie ulotne, zawsze kończy się niespodziewanie, a koniec wakacji co roku nas zadziwia. Dlatego póki jest zielono i słonecznie, zapraszam do ogrodu na celebrację długich, ciepłych wieczorów i upajanie się smakami i zapachami lata.
Do ogrodu zapraszamy rodzinę i przyjaciół, organizujemy niezobowiązujące spotkania i małe uroczystości. Siadamy w półcieniu, przy nakrytym lnianym obrusem stole albo całkiem bez nakrycia, jeśli mamy prawdziwy drewniany. Zastawiamy go tym, co latem najlepsze – świeżymi ziołami, owocami prosto z krzaka (jeśli takie mamy), pachnącymi morelami, brzoskwiniami, śliwkami… Są też chrupiące warzywa podane jedynie z kremowym sosem i pitą, krewetki, nietypowa sałatka letnia, pieczone ziemniaki z niespodzianką… W szklankach kompot owocowy lub ulubiony napój nie zawsze z domieszką alkoholu z pobłyskującymi promieniami słońca… Jest frywolnie, swobodnie, barwnie. W każdym momencie można wstać od stołu, odpocząć na kocu, pobujać się w hamaku. Albo pospacerować po ogrodzie z mrożoną kawą w dłoni. Pod wieczór wśród półmisków stają świece i lampiony. Rozświetlają się wokół stołu girlandy. Pachnie pobliskie ognisko… Okrywamy plecy kocami i siedzimy do rana, skubiąc ostatnie w tym roku czereśnie. Z głośników rozbrzmiewa spokojna ulubiona muzyka…
Wegańskie tosty pomidorowe
Składniki (cztery porcje):
- 4 kromki chleba pełnoziarnistego
- 60 g nerkowców (namaczanych przez 2 godziny w wodzie)
- 70 g bezsmakowego jogurtu (jogurtu sojowego o smaku kokosowym)
- 3 łyżki ciepłej wody
- 1 łyżka kurkumy
- sól i pieprz do smaku
- 1 duży pomidor
- kilka pomidorków cherry
- 4 łyżki ostrego sosu pomidorowego /pikantnego ketchupu (dostępny w polskich sklepach)
- 1 łyżka płatków chili
- kilka listków świeżej bazylii
- posiekany szczypiorek do posypania
Przygotowanie:
- Rozgrzać piekarnik do 380°F/200°C.
- Chleb opiekać kolejno w tosterze.
- Nerkowce, jogurt, ciepłą wodę i kurkumę zblendować do uzyskania lekkiej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem.
- Pomidory pokroić w cienkie plasterki.
- Kromki chleba posmarować ostrym sosem pomidorowym i zblendowaną wcześniej pastą. Na tym ułożyć plasterki pomidorów, posypać płatkami chili, solą i pieprzem. Piec przez 7 minut. Po wyjęciu z piekarnika posypać listkami bazylii i szczypiorkiem.
Tzatziki z pieczonymi ziemniakami
Składniki (cztery porcje):
tzatziki:
- 5 listków mięty
- 3 łyżki koperku
- 2 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 1 ogórek
- 400 g bezsmakowego jogurtu / jogurtu sojowego
- 1 łyżka oliwy
- sól i pieprz do smaku
- sok z cytryny do smaku
pieczone ziemniaki:
- 2 funty (1 kg) młodych ziemniaków
- sól do smaku
- ok. 4 łyżek oliwy
Przygotowanie:
Posiekać zioła i czosnek, zetrzeć skórkę z cytryny. Zatrzeć na tarce ogórek, włożyć do sitka i odcisnąć z niego sok za pomocą łyżki. Wymieszać wszystkie składniki tzatziki, doprawić szczyptą soli, pieprzu i odrobiną soku z cytryny. Chłodzić w lodówce przynajmniej godzinę. Ziemniaki dokładnie umyć i pokroić na ćwiartki. Ułożyć na blasze do pieczenia, posolić, polać oliwą, dokładnie wymieszać i równomiernie rozłożyć. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 380°F/200°C – piec około 25 minut, do zrumienienia. Serwować ze schłodzonymi tzatzikami.
Krewetki w tempurze z sałatką z ogórków
Składniki (cztery porcje):
- 1 funt surowych krewetek jumbo
- olej roślinny do głębokiego smażenia
- 50 g mąki ryżowej
- 1 łyżeczka soli
- sałatka:
- 4 nieduże ogórki
- 1 papryczka chili
- sok z 1 limonki
- 1 łyżka syropu z agawy/klonowego/miodu
- sól do smaku
- 1 łyżka oleju sezamowego tempura: 250 ml wody gazowanej S. Pellegrino + do podania 1 jajko + 125 g mąki pszennej + szczypta soli; dodatkowo: czarny sezam i świeża kolendra do posypania, sok z limonki do skropienia
Przygotowanie:
Krewetki obrać, delikatnie naciąć w poprzek i lekko rozciągnąć. Powoli rozgrzewać olej do głębokiego smażenia. Przy użyciu obieraczki pokroić ogórki na cienkie wstążki. Posiekać papryczkę chili. Wymieszać sok z limonki, syrop z agawy, sól i olej sezamowy – połączyć z ogórkami i chili. Sałatkę nałożyć na talerze. Krewetki otaczać w mieszance mąki ryżowej i soli. Schłodzoną wodę gazowaną S. Pellegrino (250 mililitrów) wlać do miski (resztę podamy do picia). Dodać jajko, mąkę pszenną i sól, szybko wymieszać. Krewetki zanurzyć w cieście i smażyć partiami do zrumienienia na dobrze rozgrzanym głębokim oleju. Wyjąć na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu, po czym ułożyć obok sałatki z ogórków. Posypać czarnym sezamem i świeżą kolendrą. Skropić sokiem z limonki.
Sezonowe owoce z koglem-moglem
Składniki (cztery porcje lub więcej):
- 5 żółtek (białka można użyć do bezy)
- ok. 5 łyżek cukru trzcinowego
- 2 funty (1 kg) owoców sezonowych (jagody, maliny i truskawki)
- skórka otarta z limonki (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Żółtka ubić z cukrem na gęstą, puszystą masę. Polać nią owoce. Dla podkreślenia słodyczy można posypać skórką otartą z limonki. Serwować od razu po przygotowaniu.
Tyle ode mnie na dzisiaj… Celebrujcie życie, słońce, ludzi i smaczne jedzenie czasem w nietypowych połączeniach. Zaskakują, ale i smakują. Kilka dodatkowych przysmaków nie tylko na ogrodowe przyjęcia – już za tydzień.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
