Najprawdopodobniej wybiorę się w tym roku ponownie do innego świata w pobliżu nas – do świata Amiszów. Ciągle fascynuje mnie ich ascetyczne życie, tak odmienne od naszego, że aż trudne do wyobrażenia. Muszę sprawdzić, czy coś się zmieniło w ich bycie w ciągu ostatnich dwudziestu lat…
Kiedyś wstawali wcześnie, szczególnie kobiety, które nadal obsługują całą rodzinę. To one budzą się jeszcze w ciemnościach, by przygotować treściwe, kaloryczne śniadanie, jedzone wspólnie przy ogromnym, masywnym, kuchennym stole. „Dalej tak jest. Przyjedziesz, to zobaczysz. Kuchenny stół ten sam. Opowiem ci, jak jest. Fajnie i całkiem niefajnie” – opowiada Mary. „Przyjedź, opowiesz, jak tam jest, w tym innym świecie” – dodaje. Łza pojawiła się na moim policzku. Obiecałam. Pojadę do Pensylwanii…
Masło przygotowywała każdego wieczoru „na rano”. Zawsze musiało być świeże, pachnące, smaczne. Do tego świeży chleb, który dla mnie był bardziej ciastem. Takim z rodzynkami i cynamonem. Po południu jadano chleb biały, bez dodatku cukru… do mięsa, zup, czy tak po prostu… Też musiał być świeży … A co dalej… Opowiem później, po powrocie i rozmowach (oczywiście bez obecności męża), podglądaniu i własnej ocenie sytuacji.
Dzisiaj kilka przepisów ciągle obowiązujących – jak potwierdziła Mary – smacznych, sycących, które można serwować bez obowiązujących godzin czy pory dnia. A przy obecnych naszych dietach, rezygnowaniu z mięsa lub odżywianiu się wyłącznie mięsem… te dania nieco urozmaicą nasze menu.
Płatki owsiane z mlekiem i owocami
Pyszne danie lunchowe dla wegetarian
SKŁADNIKI:
- 1 1/2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki masła, rozpuścić
- 1 jedno duże jajko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ciepłe mleko
- świeże owoce i/albo brązowy cukier
PRZYGOTOWANIE:
- Rozgrzać piekarnik do 180°C (350°F)
- dokładnie wymieszać osiem pierwszych składników i wyłożyć do żaroodpornego naczynia
- piec 25-30 minut lub do czasu lekkiego zbrązowienia boków zapiekanki
- natychmiast rozłożyć zapiekankę do miseczek i zalać ciepłym mlekiem
- udekorować świeżymi owocami i/lub brązowym cukrem
Amiszowa zapiekanka
U nich śniadaniowa, u mnie – weekendowy lunch
Można doprawić smakowo według własnego gustu.
SKŁADNIKI:
- 500 gram boczku, pokroić w kostkę
- 1 średnia słodka cebula, posiekać
- 6 dużych jajek, lekko rozbić
- 4 szklanki ziemniaków, startych na tarce o dużych oczkach (odcedzić z wody)
- 2 szklanki tartego sera chedar
- 1 ½ szklanki pełnego (4%) cottage cheese (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE:
- Rozgrzać piekarnik do 180°C (350°F)
- usmażyć boczek na chrupiące skwarki, odcedzić tłuszcz
- w dużej misce wymieszać pozostałe składniki, dołożyć skwarki, całość przełożyć do naczynia żaroodpornego lub płaskiej brytfanki
- piec 35-40 minut (nóż włożony w środek zapiekanki powinien być czysty)
- odstawić na 10 minut, pokroić i serwować na ciepło
Cynamonowo-rodzynkowy szybki chlebek
Pyszny świeży, z dobrym masłem i kawą z dodatkiem śmietanki (nie jest za bardzo zdrowa, ale od czasu do czasu wskazana!). A jeśli jeszcze dodamy domowy dżem…
SKŁADNIKI (2 bochenki):
- 4 szklanki mąki pszennej
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 2 szklanki maślanki
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki rodzynek
- 3 łyżeczki cynamonu w proszku
PRZYGOTOWANIE:
- Rozgrzać piekarnik do 160°C (340°F)
- w dużej misce wymieszać: mąkę, 1 1/2 szklanki cukru, proszek do pieczenia, sól; w małej misce wymieszać: jajka, maślankę i olej
- połączyć wszystkie składniki, dodać rodzynki, wymieszać
- oddzielnie wymieszać cynamon z pozostałym cukrem
- przygotować dwie blaszki keksowe
- łyżką nakładać ciasto warstwami, posypywanymi cukrem z cynamonem; nożem "zamieszać" ciasto
- piec 55-60 minut
- odstawić na 10 minut, wyjąć z blaszek, studzić na kratce
- można mrozić do trzech miesięcy
Wieprzowe kotlety mielone z maślanką (dla amatorów dan mięsnych)
SKŁADNIKI:
- 3/4 szklanki maślanki
- 2 1/4 łyżeczki soli
- 1 1/2 łyżeczki roztartej szałwii
- 1 1/2 łyżeczki brązowego cukru
- 1 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 3/4 łyżeczki suszonego majeranku
- 3/4 łyżeczki suszonego cząbru
- 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1200 gram mielonego mięsa wieprzowego
- olej roślinny
PRZYGOTOWANIE:
- W dużej misce wymieszać pierwszych 9 składników; dodać mięso i delikatnie, dokładnie wymieszać
- uformować średniej wielkości kotleciki
- na lekko natłuszczonej patelni usmażyć kotleciki - po 5-6 minut z każdej strony; po zdjęciu z patelni układać na ręczniku papierowym do odsączenia tłuszczu przed podaniem na stół; serwować z domowym pieczywem
- zamrażanie (do 3 miesięcy): każdy kotlet po usmażeniu i wystudzeniu zawinąć w folię i ułożyć w plastikowym pudełku
- rozmrażanie: potrzebną ilość kotletów odwinąć, ułożyć na blaszce wyłożonej lekko natłuszczonym papierem do pieczenia; piec w rozgrzanym piecyku (180°C/350°F) po 15 minut z każdej strony.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
