Świąteczna rzeczywistość krzyczy z każdego miejsca!
Nastał czas radości, spotkań z przyjaciółmi, wspólnego popijania Eggnog, obdarowywania się prezentami, często robionymi samodzielnie. Jest to też czas pisania kartek okolicznościowych, krótkich listów, wysyłania paczek do bliskich i nieco dalszych. Pojawiają się świąteczne swetry, szale, czapki, biżuteria z bałwankami czy innymi symbolami świątecznymi, wianki, wianuszki, choineczki, nawet na samochodach... Nastał też czas pieczenia ciasteczek dla sąsiadów, współpracowników, znajomych. Sama to robię z nieskrywaną przyjemnością (poza tym rokiem, wszak grypa pojawiła się w najmniej oczekiwanym momencie, choruje nawet mój psiak). Tak, tak, ciasteczka najróżniejsze w Christmas time są bardzo popularne i tradycyjnie pieką je Panie domu z dziećmi, z przyjaciółmi, z babciami...
I chociaż większość z nich znana jest w całej Ameryce, to każdy stan ma swoje ulubione, pieczone głównie raz w roku, właśnie w tym szczególnym, rozświetlonym czasie. Dużo w nich orzechów, suszonych owoców, przypraw korzennych, czekolady... Smakują wybornie, szczególnie te ze starych, babcinych czy matczynych "przepiśników".
W tym roku jednak postanowiłam przygotować w swoim domu, a też zaproponować Państwu świąteczny obiad inaczej… O głównych daniach wspominałam przed tygodniem, obiecując w bliskiej przyszłości przepisy na desery polsko-amerykańskie. Dzisiaj ta „przyszłość” nadeszła i pora zastanowić się nad obiadowymi deserami o smaku polskim, choć w formie amerykańskiej. Mam na myśli wszechobecne, popularne paje, wszak od niego zaczniemy.
Przygotowanie:
- Upiec kruchy spód pajowy
- Żurawinę przełożyć do garnka z pokrywką, zasypać 2 łyżkami cukru, wlać sok pomarańczowy, przykryć i dusić na małym ogniu, aż owoce rozpadną się. Do żurawinowej masy dodać gruszki i imbir, gotować przez 5-7 minut, do ich miękkości (nie rozgotować!)
- Do lekko przestudzonej masy wsypać galaretkę, wymieszać, dosłodzić do smaku.
- Masę wystudzić i przełożyć na upieczony kruchy spód paja. Wyrównać, odstawić. Masa bardzo zgęstnieje po schłodzeniu (można przygotować dzień wcześniej). Serwować z bitą śmietaną i lodami waniliowymi. Można serwować na ciepło z tymi samymi dodatkami. Pycha!
Piernik z bakaliami
Sposoby są dwa. Dla zapracowanych i dla kucharzących.
Dla zapracowanych
- W polskim sklepie kupić jedno opakowanie gotowej mieszanki piernikowej firmy Delecta (duża blacha) lub w amerykańskim – gotową mieszankę na piernik (ginger bread). Do polskiej mieszanki dodać dwa opakowania przyprawy do piernika; do mieszanki amerykańskiej – jedno opakowanie. Z Delecty upieczemy dwa pierniki w blaszkach keksowych, z amerykańskiej – jeden piernik.
- Przygotować ciasto według opisu na opakowaniu. Zamiast wody – użyć mleka, zamiast margaryny – masła i oleju roślinnego w proporcji 1:1 (ciasto dłużej utrzyma wilgoć).
- Dodać bakalie (ilość dowolna – dodaję dużo: rodzynek, posiekanych orzechów włoskich lub pecan, suszonych żurawin).
- Wymieszać i ciastem napełnić keksowe blaszki, uprzednio wyłożone papierem do pieczenia.
- Piec zgodnie z instrukcją na opakowaniu, do suchego patyczka.
- Po upieczeniu zostawić w blaszce przez 10 minut, po czym przełożyć na kratkę do studzenia. Czekoladę gorzką lub deserową (1-2 tabliczki) rozpuścić nad parą, dodając łyżkę dobrego masła (dobrze wymieszać), orzechy lub żurawiny drobno pokroić. Ciepłą czekoladą oblać piernik i posypać rozdrobnionymi bakaliami. Zostawić do zastygnięcia czekolady.
Dla kucharzących
Składniki:
100 g drobnego cukru - około 0,5 szklanki
100 g gęstego miodu - 3 czubate łyżki
50 g masła - 1/4 kostki
3 średnie jajka
230 g mąki - 1 pełna szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
po płaskiej łyżeczce sody i proszku do pieczenia
100 ml mleka - niecałe pół szklanki
przyprawy: czubata łyżka cynamonu, po płaskiej łyżeczce kardamonu, kolendry, pieprzu czarnego, imbiru, gałki muszkatołowej, kakao
bakalie
Przygotowanie:
- W rondelku umieścić masło, cukier, miód, wszystkie przyprawy oraz mleko. Podgrzewać stopniowo zwiększając moc palnika, cały czas mieszając. Zagotować masę i wyłączyć. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Piekarnik rozgrzać do 350°F/170°C.
- Mąkę oraz sodę i proszek przesiać do miski. Jajka umyć i oddzielić białka od żółtek. Żółtka umieścić w małej miseczce. Białka ubić w osobnej misce na sztywno.
- Do mąki dodawać żółtka i zacząć miksować mikserem na małych obrotach. W małych porcjach dolewać do miski masę z przyprawami z rondelka i nadal miksować.
- Na koniec do ciasta przełożyć bakalie wraz z ubitymi białkami i wmieszać je delikatne szpatułką. Przelać całe ciasto do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą lub wyłożonej papierem do pieczenia formy
- Ciasto piec 40-50 minut, do suchego patyczka.
- Dalej postępować jak wyżej (polewa czekoladowa z bakaliami)
Każda wersja piernika jest wspaniała w smaku, a czekolada z dodatkami podnosi walory smakowe! Warto. Podobnie jest z pajem żurawinowym – z lodami lub bitą śmietaną smakuje wybornie, wygląda świątecznie i inaczej…
Wspaniałych Świąt Bożego Narodzenia z pysznościami wszelkimi!
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
