Za nami już pierwszy tygodnie 2024 roku. Karnawał trwa. O różnościach na karnawałowe przyjęcia już pisałam. O zupie rozgrzewającej na zimowe popołudnia też wspomniałam. Na drinki kończące czas zabaw i hulanek mamy jeszcze odrobinę czasu… Dzisiaj więc mały przerywnik i kilka inspiracji na "mleczne" napoje na bazie orzechów!
A mają moc przeogromną, choć są niepozorne, małe i kruche. Uzyskane z nich mleko, dodane do kawy, szejków czy koktajli, daje ogromny „zastrzyk” energii i stawia na nogi nawet w najbardziej smętne poranki…
Orzechy są kaloryczne i zawierają dużo tłuszczu, jednakże mają one korzystny wpływ na działanie takich narządów jak choćby serce czy mózg, no i kondycję skóry. To wszystko dzięki bogactwu nienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminom z grupy B i witaminie E. Ponadto są bogatym źródłem białka, dlatego powinny być podstawowym składnikiem diety wegetarian. Dodatkowa ich wartością są różnego rodzaju składniki odżywcze, między innymi: fosfor, magnez, żelazo, wapń, potas, cynk czy też sód. Jednak nie wszystkie orzechy mają taki sam skład. Co ciekawe ilość składników odżywczych w poszczególnych rodzajach orzechów może się bardzo różnić.
MIGDAŁY (579 kcal/100g) - mają najwięcej dobroczynnych właściwości spośród wszystkich dostępnych orzechów. Składają się z białka, dodatkowo są bogatym źródłem magnezu oraz fosforu. Orzechy te mają największą zawartość (w porównaniu z innymi orzechami) witaminy B2 oraz E, dlatego pozytywnie wpływają na kondycję skóry i przyczyniają się do obniżenia cholesterolu. Migdały spośród orzechów wyróżnia także najmniejsza zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz największa zawartość błonnika.
NERKOWCE (553 kcal/100g) - zawierają duże ilości białka, fosforu, magnezu, cynku oraz żelaza.
ORZECHY WŁOSKIE (645 kcal/100g) - zawierają bardzo duże ilości wysokowartościowego białka, są doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, co ciekawe już 3 orzechy pokrywają dzienne zapotrzebowanie na Omega–3. Orzechy włoskie zawierają w swoim składzie duże ilości witaminy B6 oraz kwasu foliowego. Dlatego polecane są szczególnie kobietom w ciąży.
ORZECHY LASKOWE (640 kcal/100g) - zawierają duże ilości kwasów tłuszczowych, przy czym znacznie przeważają jednonienasycone kwasy tłuszczowe. Wpływają na obniżenie złego cholesterolu oraz podniesienie poziomu HDL. Dodatkowo są bogate w witaminę E oraz kwas foliowy. Podobnie jak orzechy włoskie mogą wpływać na prawidłowy rozwój płodu.
PISTACJE (589 kcal/100g) – to duża ilość białka, beta-karotenu, potasu, witaminy B6 oraz witaminy B1. Znacznie zdrowsze są trudno dostępne pistacje nieprażone - prażenie zmniejsza się ilość antyoksydantów w pistacjach i to nawet o połowę.
ORZECHY ZIEMNE (560 kcal/100g) – to największa ilość białka ze wszystkich orzechów, podobnie jak niacyny (witamina B3), witaminy E i kwasu foliowego. Mogą powodować reakcje alergiczne.
ORZECHY PEKAN (AMERYKAŃSKIE) (692 kcal/100g) - są bardzo kaloryczne, ponieważ zawierają bardzo duże ilości tłuszczów za to niewielkie ilości białka. Orzechy te są bogatym źródłem cynku.
ORZECHY MACADAMIA (718 kcal/100g) - zawierają duże ilości tłuszczu. Dodatkowo mają w swoim składzie duże ilości kwasów jednonienasyconych, które przyczyniają się do obniżenia ryzyka zakrzepicy czy też choroby wieńcowej.
Mleko z imbirem i kurkumą (dla niego)
Składniki:
- 0,75 szklanki sezamu
- 0,25 szklanki nerkowców
- 4-centymetrowy kawałek korzenia imbiru
- 2-centymetrowy kawałek korzenia kurkumy
- szczypta soli
- 3 szklanki wody
Przygotowanie:
Sezam i orzechy namoczyć na noc w zimnej wodzie. Odcedzić, wrzucić do blendera, dodać pokrojone korzenie imbiru i kurkumy, posolić i zalać wodą. Miksować przez 1-2 minuty. Przelać przez gazę do butelki.
Różane mleko migdałowe (dla niej)
Składniki:
- 1 szklanka migdałów
- 2 daktyle
- 2 łyżki wody różanej
- szczypta soli
- 3 szklanki wody
Przygotowanie:
Migdały namoczyć na noc w zimnej wodzie. Odcedzić, wrzucić do blendera, dodać daktyle, wodę różaną i sól. Dodać wodę. Miksować przez 1-2 minuty. Przelać przez gazę do butelki.
Kawowe mleko z daktylami i nerkowcami (dla śpiochów)
Składniki:
- 1 szklanka nerkowców
- 0,25 szklanki zaparzonej, mocnej kawy
- 2 daktyle
- szczypta soli
- 3 szklanki wody
Przygotowanie:
Nerkowce namaczamy na noc w zimnej wodzie. Odcedzamy, wrzucamy do blendera, dodajemy kawę, sól i daktyle. Wlewamy wodę. Miksujemy przez 1-2 minuty. Przelewamy przez gazę do butelki.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
