Znowu mieszamy kuchenne smaki, doprawiamy wonnościami, ubarwiamy je jesienią z wyklejanek Gabriela, Patricka i Emilii. Wyborne dania być może pojawią się na świątecznych stołach, może będą inspiracją do poszukiwań własnych aromatów i łakoci, może…. będą zachętą do wspólnego, rodzinnego dekorowania choinkowych pierniczków. Przyślijcie zdjęcia. Najciekawsze pokażemy innym!
Gratulujemy nagrodzonym z podziękowaniem za udział w naszej zabawie.
II nagroda - FANTAZJA A LA RISOTTO
Autorka: Elżbieta Starczewska
Składniki (dla czterech osób):
- Kalafior w postaci ryżu (riced cauliflower) - 1 paczka 12 oz. (dostępny w każdym sieciowym sklepie na stoisku z mrożonymi warzywami)
- Brązowy ryż (ugotowany) - 1 cup (można użyć 10-minutowego, jeśli mamy mało czasu)
- Mielony indyk - ½ funta (może być indyk upieczony w domu lub kupiony. Wiele polskich sklepów piecze własne indyki nawet cały rok)
- Pieczarki - 3 duże
- Cebula - 1 mała
- Seler (korzeń) - 1 średni
- Czosnek - 2 duże ząbki
- Cukinia - 2 średnie
- Pietruszka - według uznania lub listki z około 1/3 pęczka
- Oleje - oliwa z oliwek do smażenia (for sauteing), oraz oliwy lub oleje smakowe (amerykańskie sklepy prowadzą różne oliwy z oliwek, również takie z dodatkiem przypraw i ziół. Ja wykorzystałam takie, jakie właśnie miałam, czyli z ostrą papryką, bazylią i rozmarynem. Na oliwie z oliwek do smażenia będziemy dusić warzywa i mięso a oleje smakowe, które są bardzo aromatyczne, dodamy w małej ilości na końcu podczas przyprawiania)
- Sok z cytryny 1/3
- Sól i pieprz
- Białe wino lub bulion warzywny lub woda do podlania duszonego selera - ¾ cup
Potrzebna nam będzie średnia miska do mieszania składników lub średnie szklane naczynie, jeśli chcemy danie podać w luźnej formie sałatkowej. Przygotujmy też średnią patelnię i mały garnek, w którym ugotujemy ryż. Oczywiście potrzebujemy także deskę do krojenia.
Przygotowanie
1. Zacznijmy od przygotowania kalafiora i brązowego ryżu. Skorzystajmy z przepisu na opakowaniach. Osobiście kalafiorowy ryż „uparowuję” trochę dłużej niż podaje przepis, bo jest to 7 minut w kuchence mikrofalowej. Chcę, żeby był bardziej miękki, tak jak i reszta składników i aby lepiej się zlepiał podczas mieszania. Gotowy kalafior i brązowy ryż przesypujemy do przygotowanej wcześniej miski.
2. Następnie kroimy na drobną kostkę pieczarki i cebulę. Na rozgrzanej patelni z dodatkiem jednej łyżki oliwy do smażenia, dusimy je razem około 10 minut pod przykryciem. Solimy w międzyczasie mieszając. Gotowe przekładamy do miski.
3. Następnie obieramy i kroimy drobno seler i czosnek i tak, jak poprzednio, na rozgrzanej patelni z olejem dusimy je pod przykryciem dodając soli. Aby seler dobrze zmiękł już po paru minutach należy go podlać płynem (około 3/4 kubka). Może to być białe wino, warzywny bulion lub woda. Seler będzie się dusił trochę dłużej, gdyż potrzebujemy go potem ugnieść łyżką lub tłuczkiem na prawie gładką masę. Pamiętajmy też, aby nie przypalić tej mieszanki, gdyż zawiera czosnek, który po przypaleniu daje gorycz. Jeśli gotowe przekładamy do miski.
4. Następnie kroimy na drobną kostkę cukinię. Na rozgrzanej patelni, z dodatkiem łyżki oliwy do smażenia, dusimy ją także około 10 minut pod przykryciem do miękkości z dodatkiem soli. Jeśli jest gotowa to przekładamy ją do miski.
5. Pozostał ostatni „patelniany” składnik, czyli mielony indyk, który także na małej ilości oliwy udusimy pod przykryciem z dodatkiem soli. Na początku duszenia mięso należy rozdzielić widelcem na drobne kawałeczki, gdyż pod wpływem temperatury ma tendencje do łączenia się w jedną całość. Często mieszamy, a czas duszenia to także 10 minut, albo do momentu, kiedy wszystkie drobne kawałki mięsa ściemnieją.
Jeśli zdecydujemy się na pieczonego gotowego indyka - zamiast mielonego - wówczas kroimy go tylko na drobną kostkę i bez duszenia dodajemy do miski z innymi składnikami.
6. Na koniec, przed zmieszaniem wszystkich składników kroimy drobno pietruszkę i łączymy ją z resztą produktów w misce.
III NAGRODA - ZMODYFIKOWANA ZUPA CEBULOWA Z TOSTAMI
Autorka: Renata Meszek
Składniki:
10 średnich cebul
Kostka rosołowa albo szklanka bulionu warzywnego
Łyżka suszonego tymianku
Łyżeczka zmielonej kurkumy
Szczypta pieprzu
Łyżka miodu lub cukru
Kostka topionego serka śmietankowego lub z ziołami
Na tosty bagietka i żółty ser
Przygotowanie:
Cebule kroimy w piórka, zalewamy bulionem i gotujemy.
Po 15 minutach dodajemy wszystkie przyprawy.
Gotujemy około półtorej godziny, aż nasza zupa zacznie przybierać kremową konsystencję.
Na koniec dodajemy serek topiony i gotujemy około 5 minut, do rozpuszczenia sera.
W międzyczasie przygotowujemy tosty.
Bagietkę kroimy w plastry, posypujemy serem i ziołami - jeśli ktoś lubi - wstawiamy do piekarnika i zapiekamy do zarumienienia.
Zupa bardzo pożywna i rozgrzewająca.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
