Karnawał trwa! Wprawdzie inny, aniżeli w latach ubiegłych, ale wiele zależy tylko od nas… Nie spotykamy się z rodziną, przyjaciółmi, znajomymi, ale możemy dla domowników lub w małych prezencikach dla sąsiedzkiego uśmiechu zrobić coś, co lubimy albo coś, co dopiero możemy poznać…
Pamiętamy je z czasów dziwnych, z Hortexu. Były całe w czekoladzie, pod którą skrywał się również miły w smaku krem czekoladowy...
Podkówki marcepanowe, bo o nich wspominam, są podobne, choć bez kremu, ale i bez konserwantów, za to obtoczone prażonymi orzechami pecan lub laskowymi bądź prażonymi migdałami. Miękkie w środku, chrupiące na zewnątrz,
z końcówkami zanurzonymi w gorzkiej czekoladzie. Wspomnień czar i nowe smaki!
Ode mnie, w karnawałowo-walentynkowym prezencie – marcepanowe pralinki w czekoladzie! Pysznej zabawy i cudnych uśmiechów wokół!
Marcepanowe podkówki z czekoladą
Składniki:
1 szklanka mielonych migdałów
250 gram marcepanu, w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru
1 białko
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
1 białko do smarowania
1 szklanka płatków migdałowych
100 gram dowolnej, ulubionej czekolady
Przygotowanie:
- rozgrzać piekarnik do 350°F (180°C)...
- umieścić marcepan, zmielone migdały, cukier, ekstrakt migdałów, świeży sok z cytryny i białko jajka w misce miksującej lub w misce robota kuchennego z zamocowaną łopatką. Zagnieść mieszankę, aż połączy się w gęste i niezbyt lepkie ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie, dodać do niego trochę więcej zmielonych migdałów i / lub cukru...
- owinąć ciasto folią i schłodzić przez co najmniej 30 minut (można to zrobić z wyprzedzeniem)...
- ciasto podzielić na kulki o średnicy około 2 centymetrów, zamieniając je później w rulony, nieco zwężające się na końcach i w końcu w małe podkowy...
- każde ciastko posmarować białkiem, okleić migdałami, ułożyć na blaszce (około 3 centymetrów od siebie), pokrytej matą silikonową lub papierem do pieczenia...
- piec w rozgrzanym piekarniku (środkowa półka) 10-15 minut (bardziej przypieczone będą twardsze, mniej przypieczone - bardziej miękkie)...
- po całkowitym wystudzeniu, końce podkówek zanurzyć w roztopionej (kąpiel woda) czekoladzie o ulubionym smaku (biała, mleczna, deserowa lub gorzka) i pozostawić do jej zastygnięcia...
- przechowywać w szczelnym pojemniku do kilku tygodni.
Marcepanowe pralinki
Składniki:
500 gram domowego marcepanu
4 łyżki rumu albo likieru migdałowego (lub 2 łyżki likieru migdałowego i 2 łyżki rumu, albo odrobina esencji migdałowej)
1 łyżka świeżego soku z cytryny
200 gram gorzkiej czekolady do obtoczenia
1 szklanka uprażonych i posiekanych migdałów (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Marcepan wymieszać z sokiem cytrynowym i alkoholem - jeśli będzie używany, schłodzić, uformować małe kuleczki lub blok do pokrojenia na małe prostokąty...
- schłodzić w lodówce przez godzinę...
- czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, zanurzać w niej (używając widelca lub długiego patyczka bambusowego na szaszłyki) pralinki, lekko schłodzić i obtaczać w prażonych migdałach lub tylko nimi posypać pralinki w czekoladzie przed zastygnięciem czekolady...
- odkładać do zastygnięcia na papier do pieczenia.
Inne wersje
- zamiast gorzkiej czekolady można użyć - barwionej na czerwono - białej czekolady i posypać ewentualnie prażonymi migdałami...
- albo - gorzką czekoladę wymienić na białą czekoladę i wszystkie posypać sproszkowanymi, liofilizowanymi truskawkami.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury,
amatorka gór i namiotu,
podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych
www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
