Kanapki i kanapeczki znane były we Francji już w XVIII wieku. One też były pierwowzorem późniejszych maleńkich przystawek amerykańskich, które rozpowszechniły się w czasach prohibicji, w roku 1920. Zaczęto wówczas podawać finger food i maleńkie kanapeczki podczas nielegalnych libacji alkoholowych, zwanych popularnie spotkaniami koktajlowymi.
To wtedy zyskały popularność faszerowane pieczarki i jajka, różności serowe czy maleńkie tartinki. Jednak najbardziej lubianą i najchętniej przygotowywaną przystawką amerykańską, szczególnie na przyjęcia sportowe czy oglądanie Super Bowl są buffalo wings. To pieczone lub gotowane kurze skrzydełka w bardzo ostrym sosie, podawane z zielonym selerem do gryzienia i sosem na bazie jogurtu lub śmietany.
Koncepcja gotowanych skrzydełek w ostrym sosie narodziła się w 1964 roku w Anchor Bar w Buffalo w stanie Nowy Jork. Współwłaścicielka baru, Teressa Bellissimo, ugotowała je jako wieczorną przekąskę dla syna i jego przyjaciół. Podane z pałeczkami świeżego selera i sosem blue cheese stały się niepodważalnym hitem, nie tylko wśród młodzieży!
4 lipca z pewnością jest okazją specjalną, do której przygotowujemy się wszyscy wcześniej, zastanawiając jednocześnie, co zaproponować przybyłym gościom, domownikom, albo czym wypełnić talerz niesiony do przyjaciół czy znajomych lub na okoliczne fajerwerki. Oto kilka sposobów na coś małego, miłego dla oka i smacznego dla podniebienia! Dzisiaj część pierwsza… Więcej na: www.amerykanskiekulinaria.com
Buffalo Wings
Składniki:
36 części skrzydełek
4 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki mąki
8 łyżek masła
4 łyżeczki octu jabłkowego
1/4 do 1 łyżeczki pieprzu cayenne
1/8 łyżeczki czosnku w proszku
4 do 8 łyżek ostrego sosu
zielony seler
Blue cheese dressing
Przygotowanie:
- rozgrzać piekarnik do 425°F (200°C)
- w dużej misce wymieszać skrzydełka z olejem i solą, po czym dokładnie oprószyć mąką
- przełożyć na blaszkę wyłożoną pergaminem, włożyć do piekarnika i piec po 15-20 minut z każdej strony (złoty kolor skrzydełek)
- w czasie pieczenia przygotować sos - w garnuszku wymieszać: masło, ocet, pieprz cayenne, czosnek i ostry sos; całość doprowadzić do wrzenia (nie gotować) i odstawić do lekkiego przestygnięcia
- upieczone, gorące skrzydełka wrzucić do miski i zalać gorącym sosem; dokładnie wymieszać
- wszystkie przełożyć na półmisek, serwować z kawałkami selera i sosem z serem pleśniowym lub innym ulubionym
- konieczne są serwetki papierowe, a jeśli to możliwe - również nawilżone serwetki w saszetkach
Kanapka z masłem orzechowym, bananem i boczkiem (ulubiona kanapka Elvisa Presley ‘a)
Składniki:
2 kromki białego pieczywa na tosty
2 łyżki masła orzechowego
1 banan pokrojony w plasterki
4 plastry boczku
Boczek wysmażyć na patelni do uzyskania brązowego koloru (uwaga - nie przypalić!). Powstanie chrupiąca duża skwarka. Zdjąć z patelni boczek, tłuszcz zachować na później. Pieczywo posmarować masłem, ułożyć banana, na to usmażony boczek, przykryć drugą kromką. Całość obsmażyć z obydwu stron na tłuszczu z boczku. Smacznie i chrupiąco!
O przepisie:
- zmniejszam zwykle ilość boczku do dwóch plastrów i ilość masła orzechowego do 1 łyżki...
- spokojnie można przygotować kanapki bez zasmażania na tłuszczu z boczku, tylko białe pieczywo uprzednio zamienić w chrupiące tosty i dopiero smarować i okładać masłem orzechowym, bananem i boczkiem. Wersja ulubiona dla dzieci – bez boczku, ale koniecznie z bananem.
Kozi ser w migdałach i suszonych morelach
Składniki:
kozi ser (duży lub mały, zależnie od potrzeb)
migdały w płatkach, lekko podpieczone na patelni i wystudzone
kilka moreli (ilość zależna od wielkości sera), posiekać
dżem morelowy
ulubione krakersy
Na talerz lub podłużny mały półmisek (najlepiej) wyłożyć 2-3 łyżki dżemu morelowego i rozprowadzić po talerzu. Ser wyjąć z opakowania, obtoczyć w posiekanych morelach, potem w migdałach i ułożyć na podkładzie z dżemu. Posypać dodatkowo pozostałymi migdałami, a resztki moreli wyłożyć wokół sera. Serwować z ulubionymi krakersami nieco słonymi lub o smaku neutralnym.
Anna Czerwińska
wielbicielka muzyki klasycznej i dobrej literatury, amatorka gór i namiotu, podglądania życia od kuchni i innych obserwacji wszelkich na własny użytek.
Autorka blogów: o kuchni Stanów Zjednoczonych i… truflach czekoladowych www.amerykanskiekulinaria.com; www.domowetrufle.com
kontakt: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.
