Ale tylko do jednego dania i tylko po to, by dorównać konkurencji już korzystającej z tego składnika, przede wszystkim Chick-fil-A oraz Popeyes. Na razie w kilku stanach przeprowadzane są testy smaku.
Sieć McDonald`s, której główna siedziba dwa lata temu przeniesiona została z przedmieść do Chicago, od lat próbował zrobić kanapkę z kurczakiem, która rywalizowałaby ze sprzedawanymi w Chick-fil-A. Według klientów wciąż czegoś jej brakowało, być może był to właśnie glutaminian sodu, wzmacniacz smaku znany jako MSG, z którego wiele konkurencyjnych firm od lat korzysta, włączając w to wymienioną przed chwilą sieć, lub popularną Popeyes, której kanapka niedawno stała się gwiazdą portali społecznościowych.
W związku z tym postanowiono do składu kanapki z kurczakiem sprzedawanej pod złotymi łukami dodać coś, czego od lat w tej firmie nie było. To dość ryzykowne posunięcie, gdyż MSG ma swych wielkich zwolenników i zagorzałych przeciwników. Największa sieć restauracji na świecie testuje obecnie kanapki z kurczakiem z glutaminianem sodu w stanie Teksas, konkretnie w punktach znajdujących się w Knoxville, Tennessee i Houston.
Kurczak to poważna sprawa w fast foodach. Amerykanie jedzą ich każdego roku więcej niż jakiegokolwiek innego mięsa i jego konsumpcja wciąż rośnie. McDonald's od lat próbował zrobić kanapkę ze smażonym kurczakiem, która mogłaby rywalizować z Chick-fil-A, siecią z Atlanty o niemal kultowym statusie dla wielu jej klientów. Chick-fil-A używa od dawna MSG w swojej sławnej, klasycznej kanapce z kurczakiem, ale także dodaje ten składnik do wielu innych pozycji w jadłospisie. Podobnie jak Popeyes Louisiana Kitchen.
To, czy MSG znajdzie się w potrawie serwowanej w naszej okolicy, będzie zależało od wyników testów z Teksasu. Na razie klienci wyrażają w większości pozytywne opinie. W tym momencie glutaminian sodu nie jest dodawany do żadnej potrawy z tzw. menu krajowego, dostępnego wszędzie.
W ostatnich czterech latach chicagowska sieć próbowała oczyścić swoje składniki spożywcze, między innymi usuwając konserwanty z kawałków kurczaka w panierce, czyli popularnych „Chicken nuggets”. Powoli zaczyna również korzystać wyłącznie z jajek pochodzących od kur z wolnego wybiegu.
MSG, czy glutaminian sodu, to wzmacniacz smaku stosowany od dziesięcioleci, początkowo w krajach wschodnich, a po rozpoczęciu produkcji komercyjnej na początku XX wieku już na całym świecie. Obecnie jest powszechnie kojarzony z jedzeniem na wynos, szeroko stosowany jako dodatek do zup instant, sosów, przypraw, konserw rybnych. Chociaż według Food and Drug Administration składnik ten jest ogólnie bezpieczny, to jego stosowanie jest kontrowersyjne, a niektórzy skarżą się na skutki uboczne, w tym ból głowy, drętwienie i kołatanie serca.
RJ
