Historycy nie wierzą, iż indyk był jedną z potraw podczas pierwszej fiesty z okazji święta Dziękczynienia w 1621 roku – tak przynajmniej utrzymuje Ashley Rose Young ze Smithsonian’s National Museum. Skąd więc wzięła się jego dzisiejsza popularność?
Alexander Hamilton, jeden z ojców-założycieli Stanów Zjednoczonych, powiedział kiedyś, że "żaden obywatel nie powinien powstrzymywać się przed zjedzeniem indyka w Święto Dziękczynienia”. Słowa tego męża stanu i polityka stały się rzeczywistością i według National Turkey Federation około 46 milionów indyków jest konsumowanych w to listopadowe święto. Co ciekawe, indyka konsumujemy również na święta Bożego Narodzenia – ok. 22 milionów oraz Wielkanoc – 19 milionów.
Ashley Rose Young z National Museum of American History w Smithsonian, powiedziała w rozmowie z CNBC, że Hamilton był znany jako zwolennik i propagator pomysłu powszechnej konsumpcji indyków. „To wszystko było częścią szerszego planu, aby wprowadzić do Stanów Zjednoczonych narodową tożsamość poprzez spożywanie tego samego rodzaju żywności” - powiedziała w telewizyjnym wywiadzie Young. „Tak więc indyk, będąc rodzimym i pochodzącym z Ameryki Północnej ptakiem, naprawdę odróżniał amerykański stół od stołu brytyjskiego”.
Tak powstał mit
Historycy nie wierzą, że indyka zjedzono podczas pierwszego Thanksgiving w 1621 roku i że prawdopodobnie podawanym wówczas mięsem była dziczyzna, gęsi i kaczka. Indyk stał się potężnym mitem promowanym przez literaturę i autorkę Sarę Hale, która ponad 240 lat później propagowała pomysł uczynienia Święta Dziękczynienia świętem narodowym. Prezydent Abraham Lincoln ogłosił je takim w 1863 roku.
Według Rose Young, popularność indyka podawanego wraz z dynią i żurawiną, jest wynikiem migracji z Nowej Anglii, gdzie potrawa ta była serwowana od dziesięcioleci w ramach tradycyjnych dożynek, a wraz z przenoszeniem się mieszkańców wschodniego wybrzeża na zachód i południe zyskiwała popularność w innych częściach kraju.
Poza tym popularność tego ptaka wynika również z bardziej pragmatycznych powodów. Po pierwsze, pochodził z Ameryki Północnej i był już udomowiony żyjąc na terenie gospodarstw, co było wygodne. Po drugie, w przeciwieństwie do kurczaka, ważące 15-26 funtów indyki mogą wykarmić wiele osób.
rj
