Tak, cykady są jadalne. Ale zanim zbierzesz jeden, dwa lub trzy tuziny z najbliższego drzewa i wrzucisz je do frytkownicy, oto kilka przemyśleń od ekspertów.
Dylemat etyczny
Czy to, że możemy jeść cykady, oznacza, że powinniśmy? Opinie są podzielone.
John Cooley, wieloletni badacz cykad, który prowadzi projekt Periodical Cicada Project na Uniwersytecie Connecticut, nie jest fanem ludzi zjadających owady dla zabawy, czy to dla przyjemności, czy w nadziei stworzenia popularnego filmiku i wrzucenia go na media społecznościowe.
Chociaż owady są często promowane jako bardziej zrównoważone źródło białka niż, powiedzmy, bydło, badacz Gene Kritsky stwierdził, że zastosowanie tej logiki do okresowych cykad nie ma większego sensu, biorąc pod uwagę ich rzadkie występowanie. Żadna dieta nie opierałaby się na składniku dostępnym tylko raz na 17 lat.
„Jedzenie okazjonalnie cykady to chwyt marketingowy” – powiedział Kritsky i nie zamierza brać w tym udziału. "Za bardzo lubię cykady, aby zachęcać ludzi do ich jedzenia".
Jim Louderman, asystent ds. zbiorów w Field Museum, ma inne zdanie na ten temat.
Pojawia się tak wiele cykad, że stosunkowo niewielka ilość, którą ludzie mogą „zebrać”, jest kroplą w morzu i może w dużym stopniu przyczynić się do zmniejszenia strachu ludzi przed owadami. „Wszystko, co pozwala ludziom zyskać uznanie dla owadów, jest dobre” – stwierdził Louderman.
Oto, co należy wziąć pod uwagę, zanim sięgniesz po cykadę.
Warto pamiętać, że cykady zamieszkujące obecnie Illinois żyją pod ziemią od 13 do 17 lat. W tym czasie były narażone na działanie wszystkiego, co czai się w glebie, w tym substancji zanieczyszczających.
„Jeśli nie chciałbyś zjeść warzywa uprawianego na tej ziemi, nie jedz cykady” – powiedział Louderman.
Pestycydy i inne chemikalia stosowane do pielęgnacji trawników to tylko jeden z problemów. Ołów – pochodzący z farby wokół starszych domów – to kolejna substancja, podobnie jak rtęć.
„Wykazano, że (cykady) są bioakumulatorami rtęci” – powiedział Cooley.
Na terenach leśnych (forest preserves) w powiatach otaczających Chicago: Cook, Lake, DuPage i Will - obowiązuje zakaz pozyskiwania roślin i zwierząt, a każdemu przyłapanemu na łamaniu tych przepisów grożą potencjalne kary.
Osoby posiadające alergie na skorupiaki również nie powinny konsumować cykad - wynika z informacji Agencji ds. Żywności i Leków.
Martwisz się, że zostaniesz zombie?
Niektóre cykady są zarażone grzybem, który zamienia je w oszalałe na punkcie seksu zombie. Czop zarodników zastępuje koniec odwłoka cykady, gdy jest jeszcze żywa, i łączy się z czymkolwiek w zasięgu wzroku, aby przed śmiercią rozprzestrzenić chorobę.
„Na szczęście grzyby wydają się być specyficzne dla żywiciela” – powiedział Cooley. „Ale skłamałbym, gdybym nie przyznał, że w różnych momentach mojej kariery, kiedy łapałem jedną z tych zarażonych cykad, nie miałem obaw, czy to nie może się rozprzestrzeniać. Z pewnością nie chciałbym mieć z tym kontaktu".
Grzyb sprawia, że ciała cykad dosłownie się rozpadają, a aktywność takiej półżywej cykady zombie odbywa się przy pomocy aplikowanej do mózgu mieszanki halucynogennej. Grzyb zmusza cykady do jak największej liczby kontaktów z innymi owadami, przez co infekcja roznosi się w zastraszającym tempie.
Nadal masz ochotę spróbować?
Jeśli tak, to poszukaj nowo wyklutych dorosłych osobników, które są mlecznobiałej. Według Loudermana, ich skorupy są delikatniejsze, w przeciwnym razie to jakby jeść homara i trzeba je rozbić, aby dostać się do mięsa.
Eksperci z Ohio State University zalecają blanszowanie miękkich ciałek cykad we wrzącej wodzie przez jedną minutę, a następnie zamrażanie ich przez noc. Personel Uniwersytetu Illinois sugeruje również usuwanie głów, skrzydeł i nóg przed gotowaniem. Warto również skorzystać z domowych przypraw.
"Kiedy są ugotowane, zwykle są mocno przyprawione" - powiedział Louderman.
jm
